I kdy\u017e jsem cel\u00fd \u017eivot str\u00e1vil v pivovarech, rozhodnut\u00ed postavit si vlastn\u00ed dom\u00e1c\u00ed minipivovar pro m\u011b bylo stejn\u011b vzru\u0161uj\u00edc\u00ed a n\u00e1ro\u010dn\u00e9 jako pro kter\u00e9hokoli jin\u00e9ho nad\u0161ence, kter\u00fd za\u010d\u00edn\u00e1 v dom\u00e1c\u00edch podm\u00ednk\u00e1ch. \u0160lo o v\u00fdzvu technickou, ekonomickou i lidskou. Za\u010d\u00ednal jsem jako ka\u017ed\u00fd jin\u00fd domovarn\u00edk \u2013 s minimem vybaven\u00ed a maximem odhodl\u00e1n\u00ed.<\/p>\n\n\n\n
Moje \u00fapln\u011b prvn\u00ed v\u00e1rka? Doslova kuchy\u0148sk\u00fd punk. Nejv\u011bt\u0161\u00ed hrnec, co doma byl (desetilitrov\u00fd), va\u0159e\u010dka, pl\u00e1tno, stoli\u010dka m\u00edsto scezovac\u00ed k\u00e1d\u011b. Jako kvasn\u00e9 n\u00e1doby poslou\u017eily \u0161upl\u00edky na ovoce a zeleninu z lednice, samotn\u00e9 kva\u0161en\u00ed prob\u00edhalo rovnou v n\u00ed. Dozr\u00e1v\u00e1n\u00ed? Star\u00fd 10l kanystr s upraven\u00fdm v\u00ed\u010dkem, do kter\u00e9ho jsem osadil autoventilek \u2013 tlak jsem hl\u00eddal i upou\u0161t\u011bl ru\u010dn\u011b. V\u0161echno samoz\u0159ejm\u011b d\u016fkladn\u011b umyt\u00e9 a dezinfikovan\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Suroviny \u2013 slad, chmel i kvasnice \u2013 jsem si mohl p\u0159in\u00e9st z pr\u00e1ce, v tom jsem m\u011bl malou v\u00fdhodu. Ale v\u00fdsledek? M\u00edsto \u010desk\u00e9ho le\u017e\u00e1ku jsem m\u011bl v ruce cosi, co p\u0159ipom\u00ednalo spont\u00e1nn\u011b kva\u0161en\u00fd lambic. Jasn\u00fd sign\u00e1l: tudy cesta nevede.<\/p>\n\n\n\n
Za\u010dal jsem tedy studovat f\u00f3ra a rady zku\u0161en\u011bj\u0161\u00edch pr\u016fkopn\u00edk\u016f va\u0159en\u00ed v dom\u00e1c\u00edch podm\u00ednk\u00e1ch. Postupn\u011b jsem sestavil prvn\u00ed jednoduchou varnu: elektrick\u00fd zava\u0159ovac\u00ed hrnec s teplotn\u00ed regulac\u00ed, plastov\u00e9 kbel\u00edky na scezov\u00e1n\u00ed (jeden s d\u00edrami, druh\u00fd s kohoutkem), ledni\u010dka vyhrazen\u00e1 jen pro studenou f\u00e1zi v\u00fdroby, a vyp\u016fj\u010den\u00fd 30l sud na dozr\u00e1v\u00e1n\u00ed. A tahle sestava kone\u010dn\u011b p\u0159inesla k\u00fd\u017een\u00fd v\u00fdsledek \u2013 v\u00fdborn\u00fd dom\u00e1c\u00ed le\u017e\u00e1k.<\/p>\n\n\n\n
Ale ani to mi nesta\u010dilo.<\/p>\n\n\n\n
Zava\u0159ovac\u00ed hrnec m\u011bl sv\u00e9 mouchy \u2013 regulace teploty nebyla spolehliv\u00e1, ob\u010das se samovoln\u011b vypnula nebo naopak z ni\u010deho nic za\u010dala h\u0159\u00e1t na maximum. Teplotn\u00ed stabilita p\u0159i rmutov\u00e1n\u00ed? Miziv\u00e1. A „p\u0159e\u010derp\u00e1v\u00e1n\u00ed“ pomoc\u00ed rendl\u00edku vedlo jen k rychl\u00e9mu chladnut\u00ed d\u00edla. V\u011bd\u011bl jsem, \u017ee chci v\u00edc \u2013 a hlavn\u011b l\u00e9pe.<\/p>\n\n\n\n
Sedl jsem si, za\u010dal kreslit, po\u010d\u00edtat a navrhovat. Vymyslel jsem si vlastn\u00ed kotel \u2013 univerz\u00e1ln\u00ed pro vyst\u00edr\u00e1n\u00ed, rmutov\u00e1n\u00ed i chmelovar. Ten mi potom kamar\u00e1di nerez\u00e1ci sva\u0159ili. Objem? 60 litr\u016f plus rezerva. Oh\u0159ev? Elektrick\u00fd \u2013 t\u0159i plot\u00fdnky na dn\u011b, ide\u00e1ln\u00ed kombinace v\u00fdkonu a dostupnosti. Regulace ot\u00e1\u010dek m\u00edchadla i oh\u0159evu – ru\u010dn\u00ed. Dal\u0161\u00edm krokem bylo nahradit „k\u00fdblovku“ (scezovac\u00ed k\u00e1\u010f ze dvou plastov\u00fdch kbel\u00edk\u016f) druhou nerezovou n\u00e1dobou opravdovou scezovac\u00ed k\u00e1d\u00ed a tak vznikla sou\u010dasn\u00e1 podoba dvou-n\u00e1dobov\u00e9 varny.<\/p>\n\n\n\n
M\u00edchadlo jsem cht\u011bl poh\u00e1n\u011bn\u00e9 motorem, abych nevyst\u00e1l u kotle d\u016flek s va\u0159e\u010dkou v ruce. Ale profesion\u00e1ln\u00ed pohony byly mimo moje finan\u010dn\u00ed mo\u017enosti. A tak p\u0159i\u0161lo \u0159e\u0161en\u00ed, ov\u011b\u0159en\u00e9 spoustou dom\u00e1c\u00edch va\u0159i\u010d\u016f p\u0159ede mnou: pou\u017e\u00edt motor ze st\u011bra\u010d\u016f auta. M\u00e1 s\u00edlu, snadno se ovl\u00e1d\u00e1 a d\u00edky p\u0159evodovce lze \u0159\u00eddit ot\u00e1\u010dky. Um\u00edstil jsem ho shora \u2013 dole byly topn\u00e9 plot\u00fdnky \u2013 a \u0159e\u0161il jsem i stabilitu v\u00edka, aby se p\u0159i m\u00edch\u00e1n\u00ed neto\u010dilo s cel\u00fdm motorem. Pro p\u0159e\u010derp\u00e1v\u00e1n\u00ed jsem koupil nejmen\u0161\u00ed pr\u016fmyslov\u00e9 \u010derpadlo na trhu a dv\u011b hadice, kter\u00e9 jsem p\u0159i ka\u017ed\u00e9 operaci musel r\u016fzn\u011b p\u0159epojovat.<\/p>\n\n\n\n
Nejv\u011bt\u0161\u00ed v\u00fdzva p\u0159i\u0161la s myt\u00edm \u2013 cht\u011bl jsem syst\u00e9m s cirkulac\u00ed p\u0159es sanita\u010dn\u00ed hlavici. Ale proud vyst\u0159ikoval ven. Zkusil jsem nava\u0159it vnit\u0159n\u00ed lem, ale ani ten nepomohl. Nakonec to zachr\u00e1nilo gumov\u00e9 t\u011bsn\u011bn\u00ed \u2013 do\u010dasn\u011b…<\/p>\n\n\n\n
Z\u00e1klad pro funk\u010dn\u00ed uva\u0159en\u00ed v\u00e1rky jsem m\u011bl hotov\u00fd, ale \u010dasem jsem za\u010dal cht\u00edt varnu p\u0159ibl\u00ed\u017eit v\u00edce pr\u016fmyslov\u00e9mu proveden\u00ed a z\u00e1rove\u0148 si usnadnit pr\u00e1ci p\u0159i samotn\u00e9m va\u0159en\u00ed. M\u00fdm c\u00edlem bylo trvale propojit n\u00e1doby potrub\u00edm, av\u0161ak tak, aby bylo mo\u017en\u00e9 cel\u00fd syst\u00e9m v p\u0159\u00edpad\u011b pot\u0159eby snadno roz\u0161\u00ed\u0159it, upravit nebo zm\u011bnit.<\/p>\n\n\n\n
Zvolil jsem proto sestavu z r\u016fzn\u00fdch potrubn\u00edch d\u00edl\u016f, kolen a spojek s pr\u016fm\u011brem DN25, kter\u00e9 lze b\u011b\u017en\u011b objednat na Aliexpressu. V\u0161echny byly opat\u0159eny sanit\u00e1rn\u00edm rychlospojovac\u00edm syst\u00e9mem Clamp<\/strong>, kter\u00fd je flexibiln\u00ed, snadno rozeb\u00edrateln\u00fd a hygienick\u00fd. Relativn\u011b levn\u011b jsem tak vy\u0159e\u0161il t\u00e9m\u011b\u0159 v\u0161echny potrubn\u00ed trasy pro p\u0159e\u010derp\u00e1v\u00e1n\u00ed d\u00edla mezi n\u00e1dobami i kompletn\u00ed sanitaci cel\u00e9 varny.<\/p>\n\n\n\n P\u00ed\u0161u \u201et\u00e9m\u011b\u0159 v\u0161echny\u201c z\u00e1m\u011brn\u011b \u2013 na t\u0159ech m\u00edstech mi standardn\u00ed rozm\u011bry nesta\u010dily, a proto jsem si musel nechat n\u011bkter\u00e9 d\u00edly vyrobit na m\u00edru.<\/p>\n\n\n\n V\u00fdsledkem je robustn\u00ed a flexibiln\u00ed potrubn\u00ed syst\u00e9m, kter\u00fd umo\u017e\u0148uje:<\/p>\n\n\n\n Cel\u00fd syst\u00e9m mi tak v\u00fdrazn\u011b usnadnil pr\u00e1ci a p\u0159ibl\u00ed\u017eil m\u016fj dom\u00e1c\u00ed pivovar profesion\u00e1ln\u00edm podm\u00ednk\u00e1m.<\/p>\n\n\n\n\n