Na degustaci jsme se sešli v počtu šesti osob. Degustační komise byla složena z profesionálů i laiků a výsledné hodnocení bylo poměrně přísné:

Pořadí vzorků podle celkového dojmu:

• 1. místo: vzorek 3 „Škornice“
• 2. místo: vzorek 1 „Čerstvé“
• 3. místo: vzorek 2 “Mařinka“

(Vzorek 3 byl nejlépe hodnocen celkově.)

Charakteristiky jednotlivých vzorků:

Vzorek 1 “Čerstvé“

• Celkový dojem: 2. místo
• Výrazné znaky:
  • Čerstvé, bylinné aroma, intenzivní hořkost
  • Hustá pěna, světlá barva
  • Vůně tymiánu, bylinná chuť, trochu trpká
  • Aroma silné, ale přirozené
  • Hořkost ulpívající, přetrvávající
  • „Krásně voní“
• Negativa: „V chuti moc tymiánu“, velmi výrazné aroma

Vzorek 2 „Mařinka“

• Celkový dojem: 3. místo
• Výrazné znaky:
  • Velmi silné, až nepříjemné aroma
  • Hořkost vyšší, trpká, doznívá ulpívá
  • Výrazná, neidentifikovatelná vůně
  • „Nechutná“, „nedá se popsat vůně“
  • Bez řízu, velice silné aroma
• Pozitiva: Barva lepší než u ostatních

Vzorek 3 „Škornice“

• Celkový dojem: 1. místo
• Výrazné znaky:
  • Vůně příjemná, bylinná
  • Chuť bylinná, trochu nakyslá, příjemná
  • Méně hořké, příjemná jemná ovocná vůně
  • Vůně kopřiv, koření
  • Chuťově vyvážené
  • Méně výrazné než ostatní avšak příjemné
  • Ve vůni „koňak“ a „koření“
• Negativa: Celkově slabší než 1, ale příjemnější než 2

Shrnutí klíčových vlastností pro jednotlivé vzorky:

Vzorek	Pořadí	Klíčové vlastnosti
1	2. místo	Čerstvý, tymián, silná hořkost, ulpívající, výrazná bylinná chuť
2	3. místo	Velmi hořký, nepříjemná výrazná vůně, příliš bylinný, bez řízu
3	1. místo	Příjemně bylinný, jemná ovocná vůně, kopřiva, koření,koňak