Apricot Blondýna Ale
Některá piva vzniknou jako technologický experiment.
Jiná proto, že má člověk chuť zkusit něco nového.
A pak jsou taková, která vzniknou prostě ze vzpomínky.
Apricot Blondýna Ale patří právě mezi ně.
Tentokrát přišel nápad od mé partnerky – a nezůstalo jen u nápadu.
Celou várku totiž vzala do vlastních rukou a Apricot Blondýna Ale se tak stala prvním pivem Limited Edition, které kompletně uvařila sama.
Inspirací byla Ananaska, její oblíbená Staročeská odrůda meruňky, na kterou vzpomíná z dětství a kterou míval její děda na zahradě.
Dodnes si ji pamatuje úplně přesně.
Velké pevné plody s křehkou dužninou, ne přehnaně šťavnaté, ale krásně křupavé.
Lehce nakyslá, trochu trpká chuť, která v sobě nesla zvláštní vůni čerstvého ananasu.
Tak výraznou, že ji cítí na jazyku ještě dnes, když na ni vzpomíná.
A k tomu ta zahrada.
Rozkvetlé růže, letní slunce a uprostřed velký meruňkový strom, po kterém jako děti často lezly.
Právě tuhle vzpomínku jsme chtěli dostat do piva.
Receptura postavená kolem jedné chuti
Základ piva jsme navrhli tak, aby byl co nejčistší a nechal vyniknout ovocný charakter.
Lehké světlé tělo stojí převážně na sladu plzeňském, doplněném trochou sladu vídeňského pro jemnou sladovou hloubku, pšenicí pro lepší pěnu a ovesnými vločkami pro hebčí, kulatější pocit na patře.
Chmelení zůstalo schválně střídmé.
Jemná hořkost jen drží rovnováhu a aromatické chmely v pozdních dávkách pomáhají podpořit tóny peckového a tropického ovoce, aniž by přebíjely hlavní myšlenku.
Meruňka tam, kde má být
Meruňkové pyré jsme přidali před koncem hlavního kvašení, kdy pivo ještě aktivně pracovalo.
Díky tomu se ovocná složka krásně propojila s pivem a nepůsobí jako něco přidaného navíc.
Nechtěli jsme uvařit sladké ovocné pivo.
Chtěli jsme zachytit ten konkrétní pocit, když se zakousnete do pevné meruňky utržené přímo ze stromu…
a ona pod zuby křupne.
Charakter piva
Barva: světlé zlato s jemným meruňkovým odstínem a hustou bílou pěnou
Aroma: čerstvá meruňka, peckové ovoce, lehký nádech ananasu a tropického ovoce
Chuť: hebká, ovocná, šťavnatá, se sametovým středem a velmi vysokou pitelností
Dozvuk: suchý, čistý a svěží s dlouhou ovocnou stopou
Proč právě tohle pivo?
Protože některé várky nevznikají z excelových tabulek.
Některé vznikají ze vzpomínek.
Apricot Blondýna Ale je tekutá připomínka jednoho dětství, jedné zahrady a jedné chuti, kterou si někdo nesl v hlavě tak dlouho, až ji bylo potřeba převést do sklenice.
A tentokrát nejen jako nápad.
Tentokrát i vlastníma rukama.
