Černá Polárka
Pro vánoční období jsem se rozhodl uvařit něco extra, a to druh piva nazývaný Milkshake Stout. Je to jednoznačně nejpestřejší speciál, který jsem kdy zkoušel vyrobit, co se surovin týče, a také tomu odpovídá jejich cena. Pro výrobu jsem potřeboval sedm druhů sladů: od světlého Maris Otter Pale Ale, přes melanoidní, pšeničný, čokoládový až po odpluchovanou Carafu typu III. Také třeba ovesné vločky, ale i přídavky jako laktózu, drcené kakaové boby, vodku a vanilkové lusky pro výrobu vlastního vanilkového extraktu nebo třeba Cold Brew (za studena připravovaný kávový macerát). Pro chmelení, které mělo jen jemně doprovodit veškeré chutě a vůně, jsem zvolil odrůdy Magnum a Fuggle, a pro kvašení padla volba na kvasinky SafAle S-04. Výsledkem je opravdový vánoční bonbónek, který v chutích i vůních mísí tóny kávy, hořké čokolády kakaa a vanilky se sametově jemným ale smetanově plným tělem, a tak není divu, že jsem toto pivo pojmenoval Černá Polárka.
