V této sekci vysvětluji principy výroby piva – od základních surovin přes jednotlivé kroky výroby až po pojmy, se kterými se v pivovarnictví běžně setkáváme.
Vyberte si oblast:
Suroviny – voda, slad, chmel a kvasnice
Proces výroby piva – cesta od šrotování sladu až po stáčení hotového piva
Slovníček pivovarských pojmů – vysvětlení odborných výrazů od A do Ž
Nově v Pivovarské škole
Výpočet hořkosti piva
Pro domácího pivovarníka není výpočet hořkosti jen akademické cvičení. Pomáhá odhadnout dávku chmele, upravit recepturu podle skutečného obsahu alfa kyselin a opakovat várku s podobným výsledkem. Kalkulátor ale neukazuje přesnou laboratorní hodnotu…
Přečíst článek →Pasterace piva
Pasterace piva je tepelné ošetření, jehož cílem je zvýšit biologickou stabilitu piva a omezit jeho kažení při skladování.…
Měření hustoty mladiny a piva
Měření hustoty patří mezi nejpraktičtější způsoby, jak sledovat výrobu piva. Pomůže zkontrolovat koncentraci mladiny, průběh kvašení i to,…