A | B | C | Č | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | R | Ř | S | Š |T | U | V | W | Z | Ž
Fáze kvašení
Jednotlivé etapy kvašení – lag fáze, hlavní (bouřlivé) kvašení a dokvašování.
Fenolické tóny
Aromatické nebo chuťové vjemy způsobené fenolickými látkami, které mohou být u některých piv žádoucí, nebo představovat nežádoucí projev kontaminace.
Fermentace
Biochemický proces, při kterém kvasinky přeměňují cukry na alkohol, CO₂ a vedlejší aromatické látky.
Fermentační nádoba
Nádoba určená pro kvašení piva, například otevřená spilka nebo cylindrokónický tank.
Fermentační profil
Průběh kvašení v čase včetně změn teploty, hustoty a produkce aromatických látek.
Fermentační teplota
Teplota, při které probíhá kvašení; zásadně ovlivňuje rychlost kvašení i výsledný chuťový profil piva.
Fermentační tlak
Tlak vznikající během kvašení nebo udržovaný v tanku, ovlivňující rozpustnost CO₂ a chuť piva.
fermentační výkonnost
Schopnost kvasnic účinně a předvídatelně přeměňovat zkvasitelné cukry během kvašení.
Fermentovatelnost
Podíl cukrů v mladině, které jsou kvasinkami přeměnitelné na alkohol.
Filtrace na studeno
Filtrace piva při nízkých teplotách, která zlepšuje odstranění zákalotvorných látek.
Filtrace piva
Proces odstraňování kvasinek a zákalotvorných látek z piva za účelem dosažení čirosti a stability.
Filtrace přes membránu
Jemná filtrace využívající membrány, která může odstranit i mikroorganismy.
Filtrační koláč
Vrstva zachycených částic na filtračním médiu, která postupně ovlivňuje průběh filtrace.
filtrační lože
Souvislá vrstva mláta, která při scezování zadržuje pevné částice a umožňuje průtok sladiny.
Filtrační médium
Porézní materiál nebo přepážka, přes kterou při filtraci proudí pivo a v níž se zachycují částice.
Filtrační rychlost
Množství piva přefiltrovaného za jednotku času, závislé na typu filtru a stavu filtrační vrstvy.
Filtrační svíčka
Filtrační prvek používaný při jemné filtraci piva, zachycující mikročástice a mikroorganismy.
Filtrační tlak
Tlak používaný při filtraci piva, který ovlivňuje rychlost a účinnost procesu.
filtrační vrstva
Vrstva mláta, která při scezování zadržuje pevné částice a umožňuje průtok sladiny; její narušení může zvýšit zákal.
Filtrační zemina (křemelina)
Porézní materiál používaný při filtraci piva, který zvyšuje účinnost zachycení jemných částic.
Flokulace kvasinek
Schopnost kvasinek shlukovat se a sedimentovat na dno nebo vystupovat na hladinu.
Flotace
Separační metoda, při níž se částice zachycují na plynových bublinách a vynášejí se k hladině kapaliny.
Foam stability (stabilita pěny)
Schopnost pivní pěny udržet svou strukturu a objem po načepování.
Free amino nitrogen (FAN)
Obsah volného aminového dusíku v mladině, důležitý pro výživu kvasinek během kvašení.
Fuselové alkoholy
Vyšší alkoholy vznikající při kvašení, které ve vyšších koncentracích způsobují ostré a nepříjemné chutě.
Fyzikální stabilita
Odolnost piva vůči změnám vzhledu (např. zákalu) během skladování.