A | B | C | Č | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | R | Ř | S | Š |T | U | V | W | Z | Ž
Tank
Nádoba používaná v pivovarnictví pro kvašení, zrání nebo skladování piva.
Teplota kvašení
Teplota, při které probíhá kvašení, zásadně ovlivňující chuťový profil piva.
Teplota rmutování
Teplotní režim během rmutování určující aktivitu enzymů.
Teplotní pauza
Časový úsek při konstantní teplotě během rmutování.
Teplotní profil
Průběh změn teploty během technologického procesu.
Teplotní šok
Náhlá změna teploty, která může negativně ovlivnit kvasinky.
Tlak
Fyzikální veličina ovlivňující kvašení, sycení a manipulaci s pivem.
Tlak CO₂
Tlak oxidu uhličitého v pivu nebo tanku, ovlivňující říz a stabilitu.
Teplotní regulace
Řízení teploty během výroby piva pomocí chladicích nebo topných systémů.
Turbidita
Míra zákalu piva způsobená přítomností nerozpuštěných částic.
Těkavé látky
Aromatické sloučeniny, které snadno přecházejí do plynné fáze.
Těkavé kyseliny
Organické kyseliny (např. octová), které ovlivňují aroma piva.
Tvorba pěny
Proces vzniku pěny při čepování nebo kvašení.
Tělo piva
Pocit plnosti piva v ústech ovlivněný obsahem dextrinů a alkoholu.
Technologie pivovaru
Soubor zařízení a postupů používaných při výrobě piva.
Termická stabilita
Odolnost piva vůči změnám při zvýšené teplotě.
Termoregulace
Udržování požadované teploty v technologickém procesu.
Tlaková ztráta
Pokles tlaku v systému vlivem proudění kapaliny.
Transport piva
Přesun piva mezi technologickými zařízeními.
Třísloviny
Polyfenolické látky ovlivňující hořkost a svíravost piva.
Tlaková fermentace
Kvašení probíhající pod zvýšeným tlakem.
Tepelná výměna
Proces přenosu tepla mezi médii, využívaný při chlazení a ohřevu.
Turbulence
Nepravidelné proudění kapaliny ovlivňující přenos tepla a látek.
Typ piva
Kategorie piva definovaná technologickými a senzorickými vlastnostmi.