A | B | C | Č | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | R | Ř | S | Š |T | U | V | W | Z | Ž
Hektolitr (hl)
Jednotka objemu používaná v pivovarnictví, odpovídající 100 litrům.
Hladina extraktu
Množství rozpuštěných látek v mladině nebo pivu, určující jeho plnost a potenciální obsah alkoholu.
Hlavní kvašení
Fáze kvašení, při které dochází k nejintenzivnější přeměně cukrů na alkohol a CO₂.
Hmotnostní extrakt
Vyjádření obsahu extraktu v procentech hmotnosti roztoku, používané při přesných výpočtech.
Hořkost piva (IBU)
Míra hořkosti piva vyjádřená v jednotkách IBU, odpovídající koncentraci iso-alfa kyselin.
Hořké kyseliny
Látky obsažené v chmelu (alfa a beta kyseliny), které přispívají k hořkosti a stabilitě piva.
Hořký profil
Charakter a intenzita vnímané hořkosti v pivu, ovlivněná dávkováním chmele a složením mladiny.
Hořké kaly
Shluky bílkovin a polyfenolů vznikající během chmelovaru, které se oddělují ve vířivé kádi.
Hygiena pivovaru
Soubor opatření zajišťujících čistotu zařízení a prevenci mikrobiální kontaminace.
Hustota mladiny
Fyzikální veličina související s obsahem extraktu, používaná pro sledování průběhu kvašení.
Hustota piva
Hodnota hustoty po kvašení, která slouží k výpočtu alkoholu a stupně prokvašení.
Hydrometr
Měřicí přístroj používaný k určení hustoty mladiny nebo piva.
Hydratace sladu
Proces přijímání vody sladovým šrotem při vystírání, důležitý pro správnou činnost enzymů.
Hvozdění
Fáze sladování, při které se suší slad a vytváří jeho barva a aroma.
Hvozd
Zařízení používané ke sušení sladu během sladování.
Humulon
Hlavní zástupce alfa kyselin v chmelu, který se při varu přeměňuje na hořké iso-alfa kyseliny.
Humulen
Jedna z hlavních chmelových silic, přispívající k jemnému bylinnému aroma piva.
Horkovzdušné sušení sladu
Proces sušení sladu horkým vzduchem během hvozdění, ovlivňující výsledné vlastnosti sladu.
Hladká chuť
Senzorický vjem piva bez ostrých nebo rušivých tónů, typický pro dobře vyzrálé pivo.