A | B | C | Č | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | R | Ř | S | Š |T | U | V | W | Z | Ž
Laboratorní extrakt sladu
Standardizovaně stanovené množství extraktu, které lze ze sladu získat za definovaných laboratorních podmínek.
Lag fáze
Počáteční fáze kvašení, kdy se kvasinky adaptují na prostředí a množí se.
Lager
Pivo spodně kvašené a následně dlouhodobě ležené při nízkých teplotách.
Lahvová refermentace
Dokvašování piva v lahvi za účelem přirozeného nasycení CO₂.
Lahvování
Proces plnění piva do lahví za kontrolovaných podmínek.
Laktobacily
Bakterie produkující kyselinu mléčnou, využívané při výrobě kyselých piv nebo považované za kontaminaci.
Laktóza
Nezkvasitelný mléčný cukr používaný ke zvýšení plnosti a sladkosti piva.
Lauter tun (scezovací káď)
Zařízení pro oddělení sladiny od mláta během scezování.
Lautering (scezování)
Proces oddělení kapalné sladiny od pevného mláta.
Látky chuti a vůně
Soubor chemických sloučenin odpovědných za senzorický profil piva.
Lehké pivo
Pivo s nižším obsahem alkoholu a extraktu.
Ležácký tank
Nádoba určená pro zrání piva, obvykle horizontální nebo cylindrokónická.
Ležení piva
Fáze zrání piva při nízké teplotě, během které se chuť zakulacuje a stabilizuje.
Likér piva
Historický nebo technologický termín označující základní tekutinu (mladinu nebo pivo) v procesu výroby.
Limitní dextriny
Složitější sacharidy, které kvasinky nedokážou zkvasit a které zvyšují plnost piva.
Limitní prokvašení
Maximální dosažitelné prokvašení dané složením mladiny a vlastnostmi kvasinek.
Liniová výroba
Organizace výroby piva v navazujících technologických krocích.
Liniový tlak
Tlak v potrubním systému pivovaru, důležitý pro transport piva a jeho kvalitu.
Lipidy
Tukové látky přítomné ve sladu, které mohou negativně ovlivnit stabilitu pěny.
Logistika piva
Proces skladování a distribuce piva při zachování jeho kvality.
Lokální oxidace
Oxidační procesy probíhající v určitých částech systému, často způsobené špatnou manipulací.