A | B | C | Č | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | R | Ř | S | Š |T | U | V | W | Z | Ž
Nálev (vystírací voda)
Voda používaná při vystírání pro smíchání se sladovým šrotem a zahájení rmutování.
Nasycení CO₂
Množství oxidu uhličitého rozpuštěného v pivu, ovlivňující říz a pěnivost.
Nealkoholické pivo
Pivo s velmi nízkým obsahem alkoholu, vyráběné omezením nebo odstraněním kvašení.
Nefiltrované pivo
Pivo obsahující zbytkové kvasinky a další částice, které mu dodávají charakteristický vzhled a chuť.
Nukleační centra
Mikroskopické body, na kterých dochází k uvolňování CO₂ a tvorbě pěny.
Nadbytek kyslíku
Přítomnost kyslíku po kvašení, vedoucí k oxidaci a zhoršení kvality piva.
Nežádoucí chutě
Chuťové vady vznikající technologickými chybami nebo kontaminací.
Nízkoteplotní kvašení
Kvašení probíhající při nízkých teplotách, typické pro spodně kvašená piva.
Neutralita chuti
Chuťový profil bez výrazných aromatických odchylek, typický pro některé pivní styly.
Nutriční látky pro kvasinky
Látky (např. dusík, vitaminy) potřebné pro růst a aktivitu kvasinek.
Nerezová ocel
Materiál používaný pro pivovarská zařízení díky své odolnosti a hygienickým vlastnostem.
Nádrž (tank)
Obecné označení pro nádoby používané v pivovarnictví (kvasné, ležácké, skladovací).
Nastavení pH
Úprava kyselosti v průběhu výroby pro optimalizaci enzymatických a mikrobiologických procesů.
Nárazová oxidace
Rychlá oxidace způsobená náhlým kontaktem piva s kyslíkem.
Nasycený roztok
Roztok obsahující maximální množství rozpuštěné látky při dané teplotě.
Nukleace CO₂
Proces uvolňování CO₂ z kapaliny, vedoucí k tvorbě bublinek a pěny.
Nálevka (technologická)
Pomocné zařízení používané při manipulaci se surovinami nebo kapalinami.
Nečistoty
Nežádoucí látky v surovinách nebo pivu, které mohou ovlivnit kvalitu.
Nedokvašení
Stav, kdy kvašení neproběhne do očekávaného stupně, což ovlivňuje chuť i stabilitu piva.
Nadměrná pěnivost
Nežádoucí jev při čepování nebo otevření piva, často způsobený kontaminací nebo vysokým tlakem CO₂.