A | B | C | Č | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | R | Ř | S | Š |T | U | V | W | Z | Ž
Čepování
Proces stáčení piva ze sudu nebo tanku do sklenice, který zásadně ovlivňuje pěnu, říz a celkový senzorický vjem.
Čepovací zařízení
Soubor technologií (výčep, vedení, chlazení), které zajišťují správné skladování a výdej piva.
Čirost piva
Míra průhlednosti piva, ovlivněná obsahem kvasinek, bílkovin a dalších nerozpuštěných látek.
Čiřicí prostředky
Látky používané k odstranění zákalu z piva (např. PVPP, silikagel), které zvyšují jeho koloidní stabilitu.
ČSN (České technické normy)
Soubor standardů upravujících požadavky na výrobu, kvalitu a označování piva v České republice.
Čtyřrmut
Historický typ dekokčního rmutování se čtyřmi oddělenými a vařenými podíly rmutu, dnes již prakticky nepoužívaný.
Čerstvé pivo
Pivo krátce po stočení, s výrazným aroma a chutí, které se může postupně měnit vlivem skladování.
Čepice
Vrstva pěny na hladině čepovaného piva, která vzniká uvolněním oxidu uhličitého (CO₂) z piva při poklesu tlaku a mechanickém čepování; její stabilita je dána zejména přítomností bílkovin a chmelových látek, které ovlivňují povrchové napětí a strukturu pěny.
Čištění zařízení
Odstraňování nečistot z technologických částí pivovaru, obvykle kombinované s dezinfekcí v rámci systému CIP.
Čas kvašení
Doba trvání hlavního kvašení, která závisí na typu piva, kvasnicích a technologických podmínkách.