A | B | C | Č | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | R | Ř | S | Š |T | U | V | W | Z | Ž
Umělé sycení
Nasycení piva oxidem uhličitým pomocí externího zdroje CO₂.
Úprava vody
Proces změny chemického složení vody pro dosažení optimálních podmínek vaření piva.
Úprava pH
Nastavení kyselosti během výroby piva pro optimalizaci enzymatických procesů.
Úprava mladiny
Soubor technologických zásahů před kvašením, například provzdušnění nebo chlazení.
Úprava chuti
Technologické nebo senzorické doladění výsledného profilu piva.
Úbytek extraktu
Snížení obsahu extraktu během kvašení v důsledku přeměny cukrů na alkohol.
Únik CO₂
Ztráta oxidu uhličitého z piva, ovlivňující jeho říz a stabilitu.
Úroveň prokvašení
Míra, do jaké byly cukry přeměněny na alkohol během kvašení.
Údržba zařízení
Pravidelná kontrola a čištění pivovarského vybavení.
Účinnost rmutování
Množství extraktu získaného ze sladu během rmutování.
Účinnost chmelovaru
Míra využití hořkých látek z chmele během varu.