A | B | C | Č | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | R | Ř | S | Š |T | U | V | W | Z | Ž
Chmel
Základní pivovarská surovina dodávající pivu hořkost, aroma a přispívající ke stabilitě.
Chmelovar
Var mladiny s chmelem, během kterého dochází k izomeraci alfa kyselin, sterilizaci a odparu těkavých látek.
Chmelové silice
Těkavé aromatické látky v chmelu, které určují jeho aromatický profil.
Chmelové produkty
Zpracované formy chmele (pelety, extrakty), umožňující přesné dávkování a stabilní kvalitu.
Chmelová dávka
Množství chmele přidané do mladiny nebo piva, ovlivňující hořkost a aroma.
Chmelový extrakt
Koncentrovaný produkt z chmele obsahující hořké látky a aromatické složky.
Chmelový profil
Charakter hořkosti a aroma piva daný použitým chmelem a způsobem jeho dávkování.
Chmelové odrůdy
Různé typy chmele s odlišným obsahem hořkých látek a aromatickým profilem.
Chmelové pryskyřice
Směs látek obsahující alfa a beta kyseliny, které jsou zdrojem hořkosti piva.
Chmelové pelety
Lisovaný a granulovaný chmel, který zajišťuje lepší skladovatelnost a homogenitu dávkování.
Chmelový kal
Sediment tvořený zbytky chmele a bílkovin, oddělovaný po chmelovaru.
Chmelová vůně
Aromatický projev piva pocházející z chmelových silic, zejména při pozdním nebo studeném chmelení.
Chmelová hořkost
Vjem hořkosti v pivu způsobený především iso-alfa kyselinami.
Chladicí médium
Kapalina (např. voda nebo glykol) používaná pro přenos chladu při výrobě piva.
Chlazení mladiny
Proces ochlazení mladiny po varu na zákvasnou teplotu, klíčový pro kvalitu a hygienu.
Chladicí spirála
Zařízení nebo výměník tepla sloužící k ochlazování kapaliny v pivovarském procesu.
Chladový zákal
Zákal vznikající při nízkých teplotách v důsledku vazby bílkovin a polyfenolů.
Chmelová stabilita
Schopnost piva zachovat si chmelové aroma a hořkost během skladování.
Chmelový olej
Koncentrovaná složka chmelových silic využívaná pro aromatizaci piva.
Chmelová oxidace
Degradace chmelových látek vlivem kyslíku, vedoucí ke ztrátě aroma a kvality.
Chmelový charakter
Celkový projev chmele v pivu zahrnující hořkost, aroma a dochuť.
Chmelová dávkovací křivka
Časový průběh přidávání chmele během chmelovaru, ovlivňující výsledný profil piva.
Chmelová extrakce
Proces uvolňování hořkých a aromatických látek z chmele do mladiny nebo piva.